葡萄是大众喜爱的水果之一,其营养价值很高,可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。中国栽培葡萄已有2000多年历史,在这里,跟大家分享下葡萄的简易种植过程,希望能够对大家有所帮助。
1、剪枝
2、嫁接
3、插枝
葡萄树分为3个基本功能区:根区、树冠区、结果区。根区对树体起支撑和汲取水分、营养的作用;树冠区进行光合作用,负责生产碳水化合物即糖分,并输送给枝蔓和果实;结果区负责繁殖也就是长出葡萄,累积风味物质和糖分,酒精就是葡萄糖经发酵转化的产物,也就是葡萄酒的由来。
葡萄对土壤的适应性很强,它的根有能力深扎土层下达至数米,但是,如果表层土壤肥沃的话,葡萄就表现出既贪馋又懒惰的动物性来,既不会往深处扎根,又多生枝叶,挂果也多,结果便难以保障每一串果实的成熟。所以葡萄的种植需要人的大范围参与,从葡萄园的选址、栽培、种植密度、剪枝、摘叶、挂果的数量都需人力控制,让葡萄树合理地“分配”营养,以结出符合酿造要求的葡萄来。
植物也有生老病死的过程,葡萄树的平均寿命大约为60年,依品种、产区气候及人为照料因素而有所差异。一般来说,葡萄树栽种后3~4年才开始收成可以酿酒的葡萄,7~8年才会结出质量较好的果实,15年树龄才能够保持质量的稳定,之后的30年则是成年期,葡萄树进入全盛的生产阶段,扎根渐深,吸收丰富的矿物质,因而可酿造出拥有产区地质、气候所赋予的特有风味的葡萄酒,而且具有很高的陈酿价值,从而也带来更高的经济价值。
澳洲以及阿根廷都有许多酒庄以百年老树作为噱头,这是由于当地的天气相对干燥,葡萄树的寿命比较长;而且这些地方地广人稀,虽然有大量从前的欧洲移民带来并种下的葡萄树,但因为不乏新的土地让后人开垦,所以老树能大限度地保留下来。但是大家要明白的是,老树并不是重点,重点是这些葡萄树当初是否种对了地方。毕竟根据气候和土壤分析然后科学地种植葡萄,是许久以后才发展起来的学科,对没有悠久的种植和酿造历史的产区来说,老树葡萄并不一定就是质量的保证。