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秋冬怕凉,这些水果适合蒸煮着吃,营养更翻倍!

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-11-08  浏览次数:82
核心提示:  本文专家:潘永,广东省佛山市中医院营养科主任秋冬季节天气冷,水果也是冷冰冰的。有的人干脆不碰水果。其实有的水果蒸煮着吃,营养更多!煮水果
   本文专家:潘永,广东省佛山市中医院营养科主任秋冬季节天气冷,水果也是冷冰冰的。有的人干脆不碰水果。其实有的水果蒸煮着吃,营养更多!煮水果广东省佛山市中医院营养科主任潘永11月7日在人民日报健康号“佛山市中医院”上刊文提醒,嘴唇干、舌红苔黄,体质壮实的人可适当多吃一些水果,但对于脾胃虚寒、手足冰冷、慢性咳喘的人来说,经过蒸煮的水果更适合。①潘永表示,常见的如雪梨、柚子、橙子、香蕉等,都很适合煮后食用。比如——(1)雪梨炖煮后不仅好吃,还能清热润肺、化痰止咳,很适合口干、咽干的秋燥季节。(2)香蕉可清热润肠,但属于寒性食物,体质虚寒的朋友不可以多吃,但煮后的香蕉更为温和,可补中益气,虚寒者也可以吃。(3)橙子可理气、化痰、润肺,蒸煮后酸甜可口,有止咳化痰的功效。1. 煮雪梨——润肺止咳取雪梨1个、陈皮10克、冰糖适量(不超过25克)、水适量。雪梨去皮去核切块,陈皮洗净掰成小块;陈皮、雪梨块加适量水一同放在炖盅里,隔水蒸约1小时;加冰糖再蒸约5分钟即可。有润肺止咳、理气化痰、健脾益胃的功效。对慢性支气管炎、慢性肺炎、咳嗽、慢性咽炎、消化不良等有一定缓解作用。2. 煮山楂——健胃消食取山楂250克、五味子15克、冰糖适量(不超过25克)、水适量。山楂去核去蒂洗净,用锅蒸5~10分钟,山楂变软后加适量水,大火煮开转中小火煮约30分钟;五味子洗净,加适量水大火煮开转中小火煮约20分钟;将两种汁液混合,加入冰糖煮至溶化即可。有健胃消食,补肾安神,益气生津的功效。适合食欲不振、消化不良,口干口渴、失眠的人群服用。胃酸分泌过多、反流性胃炎、胃溃疡患者不宜服用。蒸水果1. 盐蒸橙子——止咳化痰河南大学第一附属医院营养科主任余亚英2020年在健康时报刊文指出,橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油。这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来,因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。橙子洗净后放在盐水中泡20分钟,去除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮,在顶部平切开一片,往露出的果肉上撒少许盐,用筷子在果肉上戳几个洞,让盐渗入果肉。把切开的那片橙子重新盖好,放进碗里蒸,蒸至水沸后再蒸15分钟,就好了。去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。②2. 蒸柚子——降火气余亚英主任表示,柚子有“天然水果罐头”之称,容易上火的人,吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。只吃柚子肉,就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质,这些可降低血液黏稠度,减少血栓的形成,有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃,才是最好的吃法。鲜柚留皮去核,隔水蒸后食用。②3. 蒸苹果——收敛止泻余亚英主任介绍,苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,有收敛、止泻的功效,并且更易消化,即使胃不好的人也可以吃了。制作时,将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。②4. 蒸红枣——养护脾胃余亚英主任指出,干枣皮十分硬,并不适合脾胃虚弱的人吃,鲜枣更不宜多吃。所以,最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。另外,还可以有一些搭配,比如对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。一般体质的人,可以把红枣和山药一起炖服,将红枣对半切开,山药切丁,两者加凉水隔水蒸,水开后,慢火蒸20分钟即可。②5. 蒸梨——清热润肺北京营养师协会理事熊苗在2019年健康时报刊文指出,天气干燥,咽喉感觉不舒服,可以把梨蒸着吃。梨蒸熟后,清热润肺、止咳化痰的作用倍增。蒸的时候,最好不要去皮,而且还可加入其他的食物,增强功效。推荐川贝冰糖梨,将梨去核切块,与川贝、冰糖一起,加适量水放入碗中,隔水炖煮15分钟左右起锅,喝汤吃梨。③
 
 
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