冬天的水果会遇到的问题
冬天吃水果拉肚子，是因为太凉吗?
对于肠胃健康人来说，没有什么水果可以“伤胃”。
至于冬天水果的温度低，确实有些人对冷比较敏感，吃了凉的水果会不舒服，甚至肚子痛、拉肚子、痛经。
每个人对温度的耐受是不一样的，也并不是每个人都不能吃凉一点的东西。如果你直接吃凉的也没有任何不适，那就可以放心地吃。
既然说水果不会伤胃，那为什么冬天吃多了某种水果就拉肚子?事实上，如果吃水果后拉肚子了，可能有几个方面的原因。
①过敏
如果对某种水果不耐受或过敏，可能会出现拉肚子的问题，或者是肠胃本身就有问题存在。
②水果被细菌、寄生虫卵污染了
水果表面可能沾有寄生虫卵、致病微生物等，使得免疫力低的老人、小孩吃了后容易出现肚子痛、拉肚子的现象，并不是水果“寒凉”所致。实际上，只要我们是去正规的超市、市场买新鲜水果，吃之前也注意用水冲洗或者削皮处理了，就不会有问题。
③果糖不耐受
很多人都会有不同程度的果糖不耐受，即不能很好的消化果糖。果糖的吸收需要果糖载体，果糖载体的数量是有限的，如果吃下去的果糖太多了，果糖载体就不够用，那么就会有一些果糖没有被吸收。没有被吸收的果糖到了肠道，会使肠道内渗透压升高，肠道运动异常，就会出现腹痛、拉肚子等问题。
水果可以加热吃吗?
这个做法当然是可以的，营养损失并不是啥大问题!其实，加热所导致的营养损失并没有大家想象的那么多。水果中最怕热的营养主要是维生素C、B族维生素等，但损失一般也不会超过50%;至于其他营养素，比如类胡萝卜素，它是不怕热的，加热也不会怎么损失。而且，损失也并不意味着完全没有了，跟完全不吃水果相比，熟吃水果还是可以获得大部分营养的。
水果做熟后， 减少了纤维等成分对消化道的刺激，对于消化能力还不是很健全的孩子、老人来说，其实是不错的选择。
反季水果营养差?
还有很多人认为冬天的水果都是“反季水果”，营养价值差，其实，这个完全是误解。目前的反季水果，通常有三种形式。
①长期保存
随着果蔬的长期保鲜、保存技术发展迅速，把“应季”的果蔬保存到冬季是非常容易实现的。比如，在温暖的季节，把香蕉、葡萄、苹果、梨、柑橘、菠萝等常见的水果存一部分，利用冷藏等保鲜技术，将它们保存到冬季，几乎可以满足全年的供应。
②大棚种植
在寒冷的冬天，大棚里依然如春天般温暖，果蔬就能正常生长结果，满足人们对水果的需要。
③异地种植
植物在某地是反季的，在另一个地方却正当时。比如，几乎所有蔬菜在冬天的北京都过时了，而在广东、海南等南方城市，依然有很多水果蔬菜，更何况我们现在还有很多从新西兰这些南半球国家进口的水果，当北方经历寒冬的时候，海南圣女果、智利的车厘子、东南亚的水果正是成熟季，而且反季水果和应季水果的营养价值差距并不大。
喝果汁和吃水果效果是一样的?
因为和新鲜水果相比，一方面，果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分保健成分，其中的维生素C和抗氧化物质也受到相当不小的损失。另一方面，果汁往往都很甜，苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，是普通甜饮料含糖量的两倍!喝一杯纯果汁，就能喝进去20-40克的糖，这样喝下去怎么可能不胖。
水果是固体状态，需要咀嚼，胃排空的速度较慢;而果汁是液体状态，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快。胃排空速度不一样，血糖上升速度也不一样——液体在胃里的排空速度快得多，血糖上升也快得多。
水果饭前吃还是饭后吃?
其实不用那么纠结。水果之所以叫水果，就是因为它们主要成分都是水，剩下的大部分是糖和一些植物化合物，这可比鸡鸭鱼肉、米饭馒头好消化多了。如果你已经吃到十分饱了还要来一盘水果，那倒是会影响消化。健康情况下，我们的肠胃也没有想象中的没有那么脆弱，虽然水果中的鞣酸可能会刺激肠胃，但只要没有胃酸过多的问题，不吃没熟的柿子，就用不着担心。但如果肠胃有问题的人就需要多注意。如果你的消化功能并不好，胃酸分泌过多，甚至有胃肠道疾病，那就不要空腹吃水果，尤其是山楂、杨梅这些酸味较重的水果会让本就“偏酸”的胃部雪上加霜。
冬天的水果蒸着吃
盐蒸橙子
橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，只有蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃，完全没有副作用。
做法
1、把橙子洗干净后放在盐水中浸泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮，在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子在果肉上戳几个洞，以便于盐渗进果肉。
2、把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里。碗里不用加水，直接放进蒸锅，蒸至水沸后再蒸15分钟，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收缩，碗底还会有汁水流出。去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。
热蒸柚子
柚子是秋季成熟的水果，有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
只吃柚子肉，就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质，这些可降低血液循环的粘稠度，减少血栓的形成，有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃，才是最好的吃法。
做法
鲜柚留皮去核，隔水蒸后加蜜糖食用。
蒸梨
蒸梨能清热去火，在蒸制时加入冰糖或者蜂蜜，能有效清理人体内积存的热毒，可以在减少多种上火症的发生，特别是人们出现口舌生疮、咽喉肿痛、咳嗽时，吃一些蒸梨就能让症状好转。
做法
川贝冰糖梨，将梨去核切块，与川贝、冰糖一起，加适量水放入碗中，隔水炖煮15分钟左右起锅，喝汤吃梨。
蒸红枣
干枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，鲜枣更不宜多吃。所以，最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。
做法
一般体质的人，可以把红枣和山药一起炖服，将红枣对半切开，山药切丁，两者加凉水隔水蒸，水开后，慢火蒸20分钟即可。另外，还可以有一些搭配，比如对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。
热橘子
橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇，还能美容护肤。但是冬季吃多了橘子容易上火，出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛等症状。而热橘子就是理想选择。
做法
首先将1-2个橘子洗干净，在40℃-50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分)，放入微波炉内，热1-2分钟至微焦。
这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透到橘子里去，既达到了冬季养生美容的效果，又不会上火。
篜山楂
山楂含有大量的有机酸、果酸等，不适合胃酸过多的人食用，如果与红豆、大米一起煮粥，熟烂后加红糖调味食用，则温和得多，不仅能够助消化、降血脂，还有减肥功效。
做法
山楂也可以蒸食，方法是将山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸锅上蒸15分钟即可。蒸出来的山楂既酸又甜，有增进食欲、帮助消化、活血化痰的食疗功效。
蒸苹果
苹果蒸着吃，其中的果胶蒸过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。
做法
在苹果表皮上放少许食盐，双手握着苹果来回的搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。
最后的提醒
1、水果煮熟后，升糖效果会更明显一些。因为蒸煮过程中，水果的细胞壁被破坏，而完整的水果细胞壁在一定程度上会滞后糖分的吸收效率。所以上述蒸煮水果的吃法，并不完全适合糖尿病患者。
2、给小朋友做煮水果时，可以额外放一些胡萝卜加进去，煮熟的胡萝卜能提供更多的胡萝卜素，混合了水果味道的胡萝卜，也更利于小朋友接受它的味道。